2016
1ª Edizione
Nel 2016, con l’acuirsi della crisi migratoria legata alla guerra in Siria, la presenza di persone rifugiate e migranti in Italia è diventata sempre più rilevante. In questo contesto, Panino Giusto ha scelto di dare una risposta concreta, avviando un progetto di responsabilità sociale che avrebbe poi ispirato la nascita della Fondazione Cucinare per Ricominciare.
L’obiettivo era chiaro: favorire l’inserimento lavorativo e l’integrazione attraverso la ristorazione. Dopo una selezione iniziale e una preparazione linguistica di base, i partecipanti hanno seguito un percorso formativo sul campo, affiancati da tutor dedicati.
Tutti i partecipanti hanno acquisito competenze fondamentali per lavorare nella ristorazione. Per alcuni, il percorso è proseguito all’interno di Panino Giusto: quattro hanno iniziato un tirocinio e tre di loro sono stati assunti stabilmente, dimostrando quanto il lavoro possa essere leva di inclusione e crescita reale.
2017
2ª Edizione
La seconda edizione ha visto la Fondazione Cucinare per Ricominciare assumere la guida dell’iniziativa, ampliandone impatto e opportunità. Sono stati coinvolti nuovi protagonisti della ristorazione, arricchendo il percorso con ulteriori moduli formativi e occasioni di tirocinio e assunzione. Panino Giusto, promotore entusiasta, ha condiviso l’esperienza con i nuovi partner, consolidando il valore dell’iniziativa e stimolandone la crescita. Grazie alla collaborazione tra aziende accomunate da un forte senso di responsabilità sociale, il progetto ha raggiunto un successo del 90% già al secondo anno.
2018
3ª Edizione
La terza edizione si è arricchita con un modulo dedicato all’empowerment femminile, con corsi specifici per rafforzare l’autostima delle ragazze beneficiarie del progetto, così che potessero assumere maggior coscienza delle proprie potenzialità.
Sono stati aggiunti nuovi moduli formativi su diverse competenze del settore alimentare e complementari, come la gestione della comunicazione non verbale, la preparazione di un curriculum professionale, la gestione dei social media nell’ambito professionale e un potenziamento linguistico focalizzato sul tema alimentare.
2022-2023
4ª Edizione
Nonostante le forti ripercussioni che la pandemia da Covid-19 ha avuto sul settore della ristorazione, la quarta edizione del progetto è stata avviata con determinazione, seppur in una forma leggermente ridotta rispetto agli anni precedenti.
In un momento storico complesso per il mondo del lavoro, abbiamo scelto di non interrompere il nostro impegno verso l’inclusione, continuando a offrire un’opportunità concreta a chi desidera costruirsi un futuro attraverso la ristorazione.
Anche questa edizione ha previsto un percorso formativo mirato, affiancato da tutor e professionisti del settore, con l’obiettivo di fornire competenze reali e accesso al mondo del lavoro.
2024
5ª Edizione
La quinta edizione di Cucinare per Ricominciare si è svolta da novembre 2024 a giugno 2025. Undici persone in situazioni di fragilità hanno completato un percorso completo nel settore della ristorazione, composto da lezioni teoriche, laboratori pratici e tirocinio sul campo. Grazie al supporto costante dei nostri tutor e alla collaborazione attiva di Panino Giusto e del Progetto Blooming di La Cometa scs, organizzazione no profit, il progetto ha fornito un’opportunità concreta di crescita personale e inserimento lavorativo.
